Fiches de lecture du livre numérique : Le grand Dictionnaire de Cuisine

Ajouter au panier

0.00 €

 

Image

Nombre de pages : 3040

Format(s) : Format PDFISBN n° 978-2-36708-021-5 (pdf).
Quand Le Grand Dictionnaire de Cuisine paraît en 1873, Alexandre Dumas est mort depuis trois ans. Encore ne survivait-il qu'après une hémiplégie, fortement diminué. Peut-être s'il avait suivi notre merveilleux programme national nutrition santé... Mais il aurait sûrement perdu l'un des intérêts majeurs de sa vie.

Imaginerait-on un Dumas ascétique, réfrénant ses appétits gastronomiques et littéraires? Imaginerait-on la littérature française sans la cavalcade des Mousquetaires, sans la grosse voix de Porthos?

Cet énorme appétit qui consuma certes la santé de ce géant, le poussa aussi à d'autres flamboyances, telles que son château de Monte-Cristo, ou son théâtre qui le ruinèrent également.

Il y a peut-être une leçon autre que gastronomique à tirer de cet ouvrage monumental de ce monument de la littérature française qu'est Alexandre Dumas : l'appétit de vivre est une vertu qui ne supporte pas la médiocrité. Il faut s'y risquer. Dumas y réussit au-delà des siècles.
Ce Grand Dictionnaire de la Cuisine aurait pu porter le titre d'Encyclopédie de la Cuisine, tant ses pôles d'intérêt dépassent le simple cadre des recettes, si attirantes soient-elles.

Alexandre Dumas s'y livre bien plus que dans n'importe lequel des textes de son extraordinaire vie littéraire. Nous suivrons avec autant d'intérêt sa causerie préliminaire, que ses notices autour du fourneau.

Il échappe à la tyrannie des modes d'emploi mesurés pour ouvrir l'esprit du véritable cuisinier à la gastronomie et non pas au copié-collé de la mauvaise imitation. Cela ne l'empêche nullement de donner le "truc", la méthode que chacun aménagera à son goût.

Dans ce Dictionnaire, la cuisine vit. Et si l'on en doutait, on relirait avec plaisir le chapitre intitulé Une cuisine modèle, sous l'égide de Victor Hugo.

Faisons-en bon usage.

 

 

 

Formats disponibles : PDF Olni au format PDF, EPUB Olni au format EPUB, FLASH Olni au format FLASH